1.キヌアを洗い、2倍量の水で炊いておく。炊き方はこちら。
2.葉っぱを洗い、茎から葉っぱ部分を一口大にちぎって取り外します。茎は使いません。
3.人参は薄く削ぎ、ニンニクは半片分をみじん切りにしてオイル漬けにし、ブラックオリーブは輪切りにします。
4.ボウルにニンニク・ブラックオリーブ・葉物・キヌアを入れます。
5.オリーブオイル2まわし・ビネガー1まわし・塩を適量加えて味を決めます。
6.お皿に盛り付けて、チーズを好きなだけかけたら完成です♪
それでは、こちらを注意点などを踏まえながら画像付きで細かく解説していきます！
1.キヌアを洗い、2倍量の水で炊いておく。炊き方はこちら。
2.葉っぱを洗い、茎から葉っぱ部分を一口大にちぎって取り外します。茎は使いません。
ケールの茎や立派なわさび菜の茎は硬いので、葉っぱのみを取り外して別で野菜炒めなどに使いましょう。
今回、ルッコラと人参も加えてみました。皆さんもお好きなお野菜を入れてみてください。
3.人参は薄く削ぎ、ニンニクは半片分をみじん切りにしてオイル漬けにし、ブラックオリーブは輪切りにします。
根菜専用のピーラーで薄く人参を削いでみました。このように大量にサラダ葉ものを用意しておくと3〜4日持つので便利です♪
実はこのニンニクのみじん切りを加えるか加えないかで大きく味わいが変わってきます。
ニンニクを加えるとめちゃくちゃサラダが美味しくなるのでオススメです！(*⁰▿⁰* )
4.ボウルにニンニク・ブラックオリーブ・葉物・キヌアを入れます。
5.オリーブオイル2まわし・ビネガー1まわし・塩を適量加えて味を決めます。
私はビネガーが大好きなのでオイルよりも多くかける事もあります٩( 'ω' )و
6.お皿に盛り付けて、チーズを好きなだけかけたら完成です♪
今回は旨味の強いパルミジャーノ・ レッジャーノをかけました。
サラダが驚くほどパクパク食べられちゃいます＼(^-^)／
1.お米と同じようにキヌアを洗い、臭みや汚れをとります。
2.小鍋にキヌア・ひとつまみのお塩・キヌアの重量の2倍の水を入れて強火で沸かします。
3.沸いたら弱火にし、蓋をして水が無くなるまで炊いていきます。
4.写真のようにキヌアがふっくらし、輪っかのように見えたら完成です♪
味見してキヌアが固いようでしたら水を足して柔らかくなるまで炊きましょう。
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●キヌアはどれくらいもつの？保存方法は？
炊いたキヌアはお米と同じと考えていただいて大丈夫です。ラップをかけて冷蔵庫保存し、3日以内に食べ切ります。
たくさん炊いたらラップで小分けして冷凍庫保存しましょう。
●『坂ノ途中』のお野菜
オーガニック食材宅配、坂ノ途中のお野菜を使いました。無農薬の安心・安全なお野菜です。
坂ノ途中について『料理人から見た『坂ノ途中』の魅力〜オーガニック食材宅配〜』で詳しく解説しておりますので、合わせてご覧になってみてください。
●パルミジャーノ・レッジャーノ
長期熟成の旨味の強いハードチーズ。1kgですが、無くなるのはすぐ。何にでもかけて自由に使えます。使い切れない分は冷凍もできます＼(^-^)／
原料は、前日に搾った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと当日の朝搾った牛乳を混合したものを用いるので、1日に1回だけ製造できる。 水分を完全に抜き切り、18か月から36か月、長いものでは5年以上熟成させるため、超硬質のハードチーズとなり、アミノ酸が結晶化して白い斑点ができる。
この製造過程で出来る乳脂肪分はマスカルポーネなどの原料に使われ、乳清はプロシュット・ディ・パルマ用の豚の飼料になる。
主にすりおろしてパスタなどにかけられるほか、塊のままバルサミコ酢に浸して食べられる。このチーズを加えるだけで料理の味が格段に増すことから、「イタリアチーズの王様」と呼ばれている。___Wikipedeiaより
●カラマタ産 有機ブラックオリーブ
今まで食べた中で3本の指に入る美味しさの有機ブラックオリーブです。これだけでも充分な旨味があります。一度味わってみてください。
●アリサン 有機キヌア 1kg
オーガニックブランドとしては有名なアリサンの有機キヌア。サラダだけでなく、お味噌汁やご飯、パンなど色々なものに混ぜて使えます♪
