1.ボウルを測りに乗せて、全ての材料を計量しながら加えます。
2.ゴムベラでしっかり混ぜます。ソースはこれで完成です。
3.ビニール袋を用意し、混ぜたソースを移します。
4.空気を入れないように口を縛り、先端をハサミで小さく切ります。
5.ディスペンサーにゆっくり移したらOK٩( 'ω' )
こんな具合に綺麗にソースをかける事ができます。
とっても食欲をそそるソースです。好きなだけかけちゃいましょう！
マヨネーズベースなので、スパイシー感と辛味さえ気にならなければ何にでも合わせる事ができます。
例を挙げてみましょう。例えば、
ピッツァのソースとして使ったりと、色々と使えちゃいます♪
ケバブソースをアレンジするとしたら、
・タイム
・クローブパウダー
・ホワイトペッパー
・カルダモンパウダー
・コリアンダーパウダー
・オールスパイスパウダー
このあたりを好みによって加えるとよいでしょう。何を加えても失敗しません。ハーブやスパイスの配合を理解する上で簡単に味わえて確認できちゃうので勉強にもなります。
ぜひ遊びながら作ってみてください。
オーロラソースとは違います
日本では混同されて定着していますが、オーロラソースとは本来フレンチで使われるソースの事を指します。
薄力粉・バター・牛乳・ナツメグ・塩で作るベシャメルソース（ホワイトソース）に、裏漉ししたトマトもしくはトマトピューレを混ぜて仕上げのバターを加えたソースになります。
味わいは全く別物です。
マヨネーズは動物性なので個人的には臭みが気になる時があります。
そんな時はこちら。
豆乳マヨネーズ！
『【30秒】超簡単レシピ ！激ウマ 豆乳マヨネーズの作り方』
ある調理器具を使えば30秒でできる激ウマ豆乳マヨネーズのレシピです。
ケバブソースのマヨネーズをこの豆乳マヨネーズで代用しても美味しいですよ♪
ヴィーガンサンドウィッチを作るときはぜひこのレシピお試しください。
『ケバブ』は中東とその周辺地域で供される、肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称です。
一般的に向こうでケバブというと、あらかじめヨーグルトや辛めのスパイスで下味をしっかりつけて串焼きにしたものを指します。
ケバブ＝串焼きなのは最初驚きました。
元々しっかり味つけがされたものなので、トルコではあまりソースなどは使わず仕上げに塩で調味するといったスタイルになります。
私たちに馴染みのある、ロール焼きしたお肉を削ぎ切りにしたものは『ドネル・ケバブ』といいます。↑これ、よく見かけますよね。
そしてそれをパンやサラダなので挟んだものを『ケバブサンド』といいます。私たちがイメージするものはこれですね。
ちなみにケバブサンドの歴史は意外に新しく、1960年にドイツに移民してきたトルコ人が1972年ベルリンの露天で販売したのが最初だとされています。
背景を知ると面白いですよね。
今回使ったスパイス、オーガニックのものがお好きな方はこちらをどうぞ。
●クミンパウダー
有名なVOXの有機クミンパウダー。単体でカレーに風味付けに使ったり、人参ラペにちょい風味足しに使ったり、炒め物に使ったり、自由に使えますよ。
VOXSPICE オーガニック クミンシード パウダー 20g
●チリパウダー
エヌ・ハーベストの有機チリパウダーです。中国産の唐辛子関係は発がん性物質の混入など色々怖いので、なるべく安全性の高いものを選びたいところです。
●ブラックペッパーパウダー
エヌ・ハーベストの有機ブラックペッパーパウダーです。こちらもオススメ。
