有機栽培とは？無農薬栽培との違いはなに？栽培方法や肥料の種類、F1種など簡単に解説

本日は『有機栽培とは？』にフォーカスして、お野菜の栽培方法や肥料、種の事などについて簡単に解説していきます。

オーガニック野菜について興味をもったあなたなら次の用語は一度は目にした事があるかもしれません。

・『有機栽培』
・『特別栽培』
・『減農薬栽培』
・『自然栽培』
・『無農薬栽培』

・『有機肥料』
・『化学肥料』

...これ、パッとすぐ違いが分かった方はすごい！

有機栽培、オーガニックと聞くと安心・安全なイメージがしますよね。でも実は有機JASが定めた基準では、認可された31種類の農薬の使用が認められています。

そう、有機栽培＝無農薬ではないのです。

オーガニック食品が段々と世間に浸透してきつつある今、私たち消費者が正しい知識を持っている事がとても大事になってきます。

この記事ではオーガニック初心者さんや、安心・安全なお野菜を摂り入れたい意識の高い方、自分が買うものをしっかり理解しておきたいあなたに向けて、オーガニック食材を選ぶ時の目安になるような知識を簡単にご紹介します。

最後まで読むと自分に合ったオーガニック野菜の判別ができるようになります！

よろしければ参考にしてみてください。

それではいってみましょう！

さて、早速みていきましょう。順を追って解説していきます。

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●慣行栽培とは？

慣行=かんこうと読みます。

あまり聞き慣れませんね。従来型の栽培方法で、害虫の駆除・防除・除草の為に農薬を使い、収量増加の為に化学肥料を使います。

農林水産省の調べによると、日本のスーパーやコンビニ、食料品店で買える99%以上お野菜がこの慣行栽培のお野菜です。

普通の飲食店で使われているお野菜もみんなこの慣行栽培のお野菜です。私達が1番口にしているお野菜ですね。

農薬使って化学肥料も使って生産性あげますよー！というのがこれです。

●有機栽培とは？

化学的に合成された肥料や農薬、遺伝子組み換え技術を使わず、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培方法です。

化学肥料や農薬を使用せずに2年以上経過した土で栽培を行います。

ちなみに有機栽培であっても、農産物に重大な損害が生ずる危険があり農薬の使用以外には効果的な防除ができない場合には有機農産物の生産をする中でも使うことのできる農薬を定めています。

除虫菊剤、銅や硫黄を成分とした薬剤、天敵や微生物などを用いた生物農薬、性フェロモン剤などです。

肥料は有機JASが定めた基準がとても曖昧な、有機質の肥料を使用します。有機野菜=無農薬ではないのです(^_^;)

農薬は限定的に使ったり使わなかったり、肥料は動物性由来の有機質肥料使いますよー！というのがこれ。有機肥料は後で解説します。

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●特別栽培とは？

まず、『減農薬栽培』や『無農薬栽培』という販売の際のラベル表示は、誤解を与えたり定義が曖昧などの理由から農林水産省『特別栽培農産物に係る表示ガイドライン』により平成16年に禁止されました(^_^;)

確かに以前は減農薬や無農薬などの表記はよく見かけましたね。しかしそれらは農薬をどの程度使ったかどうかでの言葉でしかないのです。現在は減農薬や無農薬といったラベル表示でお野菜を売ってはいけません。

ルールとしてはその農産物が生産された地域の慣行レベル（各地域の慣行的に行われている節減対象農薬及び化学肥料の使用状況）に比べて、節減対象農薬の使用回数が50％以下、化学肥料の窒素成分量が50％以下で栽培された農産物です。

ちなみに節減対象農薬（使用を控える対象農薬のこと）を使用しなかった場合、『節減対象農薬：栽培期間中不使用』の表記となります。

無農薬の場合は『栽培期間中不使用』または『節減対象農薬：栽培期間中不使用』と書かれますが、後者はその対象農薬以外の農薬は使われていることになりますので注意。

ちょっとややこしいですね^^;

無農薬もの、減農薬もの、化学肥料はちょっとしか使用しないもの、自然栽培もの、←これらをひとくくりにして慣行栽培や有機栽培を分けている表記が『特別栽培』です。

明確に規定がある栽培方法はまとめると以下になります。

・慣行栽培
・有機栽培
・特別栽培（慣行栽培と有機栽培以外がこれに入る）

結構大きな分け方ですよね。

それではその他の、厳格に規定のない栽培方法は他に何があるのかみていきます。

●自然栽培・自然農法とは？

自然農法は現在明確な規定がありません。その為農家さんの数ごとに色んな方法が存在しているのが現状です。

バイオダイナミック農法・炭素循環農法・漢方農法・MOA自然農法・EM農法・合鴨農法・福岡式自然農法・木村式自然農法など、様々に存在しております。

一般的に自然農法は、

『無農薬・無肥料、自然の生態系を充実させ、環境の循環機能を高め、より自然の機能を発揮させる永続的な栽培方法』を指します。

自然農法の提唱者の一人である、「わら一本の革命」で有名な福岡正信さんは不耕起（畑を耕さない）・無除草を基本としていますし、MOA自然農法を提唱した宗教家岡田茂吉さんは不耕起ですが植物性の堆肥の活用をしております。

明確な基準がないので、農家さんによって色んな栽培方法が乱立しているのが現状です。

●化学肥料とは？

化学肥料とは、化石燃料（原油、天然ガス）や鉱物資源（りん鉱石、加里鉱石等）が原料で化学的に製造された肥料で、大別すると以下になります。それぞれの効果は割愛します。

・窒素質肥料
・りん酸質肥料
・加里質肥料
・複合肥料
・石灰質肥料
・その他肥料（ケイ酸質肥料、苦土肥料）

・メリット

・微生物の分解を待たず、すぐ根から吸収できる形なので即効性がある。
・有機肥料に比べてニオイやガスが発生しにくい。
・市場に安定的に供給されて入手が簡単。
・粒の形や大きさが均一で成分もほぼ同じなので、施肥量をコントロールしやすい。

・デメリット

・化学肥料は有機肥料とは違ってそのまま植物に吸収されるため、使い続けると土に含まれる有機物が減り、さらに有機物を分解する微生物も減る。（化学肥料を過剰に与えると微生物は死滅してしまう。）
・微生物のいない土壌では病原菌や病害虫が発生しやすくなってしまう。
・保水力が弱く雨が降っても圃場からすぐ排水されてしまうような土地は、保肥力も弱く植物が吸収する前に流されてしまい、近くの河川の汚染に繋がる。
・根元に与えると根を傷める原因になるので注意が必要。

化学肥料と聞くと身体に害があるようなイメージですが、そうでもないですね。使いすぎすると環境と作物に影響があるので、必要な箇所に最低限使うのが良いのかと私は思います。

続いて、有機肥料のメリット・デメリットをみていきましょう＼(^-^)／

●有機肥料とは？

有機質肥料とは、生物由来の資源を原料とする肥料です。

基本的に有機質を成分とするが、動物の糞や草木の灰は無機物でありながら有機質肥料に挙げられます。

・堆肥......牛ふん堆、豚ふん堆肥、鶏ふん堆肥。
・動植物質肥料......魚粕粉末、菜種油粕、骨粉（動物の肉・骨や魚）、草木性植物の種子等から、圧搾等により水分・脂肪・油を搾った後の粕やその粉末。
・有機副産物肥料......汚泥肥料。

・メリット

・土壌に栄養補充と、微生物を増やして土壌改良効果がある。
・団粒構造が形成され、保水性や透水性が良くなる。（有機肥料は微生物によって分解され、その際に出す分泌物や分解されず残った有機物の一部が土に残り、団粒形成の促進につながる。つまりフカフカな土になる。）
・固形のものは効果が長く、一ヶ月ほど効果が持続する。

・デメリット

・肥料が微生物によって分解・発酵されてから効果が出るものが多く、即効性はない。（2週間から１ヶ月ほど様子をみる必要がある）
・分解・発酵の段階で熱・二酸化炭素・アンモニアガスが生じ、肥焼けを起こして生育を阻害してしまう場合がある。
・微生物の働き次第で分解状況が変わるので肥料の量がコントロールしにくい。
・原材料に限りがあり、値段が高めである。

あのフカフカな土は有機肥料のおかげだったんですね(^-^)／それにしても動物性由来のものが結構あります。ヴィーガンの人たちは栽培に使われる動物性由来の原料にまで気をつける必要がありますね、大変だ(・・;)

化学肥料も有機肥料も良い面はありますので、必要最低限の量でうまく使う事ができたらよいですね。